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ÂGE DE LA VIGNE : 25 ans en moyenne
CÉPAGE : 100% Chardonnay
PLANTATION : 6000 pieds à l’hectare
RENDEMENTS : 50 hl par hectare
ÉLEVAGE : 14 mois environ

Climat :

Notre Chablis « Vallée de Valvan » est une cuvée issue des terroirs les plus proches du village.
Parcelle ancestrale de l’appellation, elle est plantée sur les sols typiquement chablisiens du Kimméridgien, caractérisée par une forte concentration en calcaire. Grâce à son orientation nord-est, entre le Premier Cru Vaillons et le Premier Cru Montmains, elle bénéficie d’un climat frais et d’un ensoleillement matinal.

Depuis sa plantation cette parcelle est conduite en agriculture biologique avec l’utilisation d’amendements exclusivement organiques, et un travail mécanique des sols pour le désherbage et le labour.

Vinification :

Pressurage pneumatique et débourbage statique à froid.
Fermentation alcoolique spontanée et élevage sur lies fines de 12 à 14 mois en cuve inox thermorégulées.

Dégustation :

Cette cuvée incarne l’expression pure et cristalline du Chablis. Sa teinte jaune pâle agrémentée de reflets verts, son bouquet délicat aux notes d’agrumes et de fleurs blanches s’harmonisent parfaitement avec sa minéralité. En bouche, ses arômes sont accompagnés d’une agréable tension, conférant à ce vin une vivacité mordante et saline sur les papilles.

Ce Chablis se révèle excellent à l’apéritif et s’associe remarquablement bien avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou même les escargots de la région.

Notre Chablis Vallée de Valvan est un vin prêt à boire avec une garde de 5 à 7 an

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