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Vinification :
Récolte à la main en caisses percées.
Méthode Champenoise : Pressurage pneumatique avec fractionnement des jus.
Débourbage statique à froid.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox thermo-régulées.
Vieillissement 24 mois sur latte avant dégorgement.
Mise en bouteille après 9 mois d’élevage.
Dosage : 4.5g / Litre
Dégustation :
Robe limpide, brillante, mousse persistante. Le nez plaisant sur des notes de fruits à chair blanche et d’agrume pour finir sur un côté brioché et épicé. En bouche, une attaque franche, une bulle tout en finesse. Cette bouche confirme le nez, sur des arômes fruités qui évoluent au fil de la dégustation.
Servir à 5-6°C, à l’apéritif ou en vin de dessert.