Description
Vinification :
Tri de la vendange et sélection des jus de presse.
Pressurage pneumatique et débourbage statique à froid.
Fermentation alcoolique spontanée. Résultat d’un assemblage de 70% de cuve inox et 30% de fûts de chêne neuf.
Dans le respect de l’expression naturelle de ce vin, les manipulations sont réduites au minimum. Mise en bouteille après 17 mois d’élevage sans traitement ni filtration.
Dégustation :
Ce vin offre à la dégustation une robe or jaune, un nez engageant sur des notes à la fois toastées et florales. Enfin, une bouche ample qui confirme le nez pour finir sur une touche de minéralité Chablisienne.
Certification Biologique :
Acquisition du label Bio à partir du Millésime 2018. Certification par Bureau Véritas FR-BIO-10.