Accueil : Domaine Jean Collet et Fils - Chablis

Domaine Jean Collet & Fils

Bourgogne - Chablis

Nous cultivons aujourd’hui 40 hectares de vignes répartis sur les meilleurs coteaux des Rives Droite et Gauche du Serein avec 4 niveaux d’appellation : PETIT CHABLIS, CHABLIS, CHABLIS PREMIER CRU et CHABLIS GRAND CRU.

Riches de ce prestigieux patrimoine familial, nous avons aujourd’hui le privilège de bénéficier d’un généreux éventail de climats, nous permettant de proposer une gamme riche, reflétant les typicités des différents terroirs de Chablis.

Soucieux de valoriser ce terroir unique qu’est Chablis, nous nous sommes par évidence tournés vers une agriculture durable et biologique. Nous favorisons le travail des sols pour pouvoir permettre au système racinaire de puiser au plus profond de la richesse de nos sols.

Nos Vieilles Vignes, plantées en 1932, reflètent aujourd’hui la qualité de notre travail et le bienfait d’une agriculture saine.

La maîtrise des rendements nous permet de récolter des raisins concentrés, de qualité et qui apporteront toute la complexité recherchée dans nos vins.

Dans les vignes comme en cave, notre politique est de laisser s’exprimer le terroir originel de nos vins, c’est pourquoi nous pratiquons un suivi minutieux de nos cuvées afin de pouvoir être au minimum interventionnistes dans l’élaboration de nos vins.

Les fermentations alcooliques spontanées permettent aux typicités de chaque terroir de se révéler par leur vraie nature.

Au domaine, chaque cuvée a son propre élevage, pour respecter les caractéristiques propres et inimitables de chaque climat, tout en restant attentifs aux spécificités de chaque millésime.

Tactiles et vivants, nos vins représentent l’exaltation de la minéralité complexe et exceptionnelle du Chardonnay de Chablis.

Situé au cœur même de Chablis, notre chai est à notre image, entre traditions et modernisme.

1792

Domaine familial depuis 4 générations

Nos vins

Petit Chablis - Chablis - Chablis Premier Cru - Chablis Grand Cru

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Petit Chablis

12.00€

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Chablis

15.00€

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Chablis Vieilles Vignes

16.50€

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Chablis « Les Truffières »

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Chablis 1er Cru « Montmains »

22.50€

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Vignoble

40 hectares de vignes

Nos Vins

Petit Chablis

Chablis

Chablis Premier Cru

Chablis Grand Cru

Saint-Bris

Crémant de Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir

Au Domaine

Visite des Caves

Dégustation

Vente

Le Vignoble de Chablis

La cave et le chai situés au cœur même de chablis ou cohabitent tradition et modernisme sont à l'image, de cette famille fière de son savoir-faire.

Le Vignoble de Chablis

Les vins de Chablis sont élaborés à partir d’un cépage unique, le Chardonnay.

Vins blancs de Bourgogne aux qualités exceptionnelles, les vins de Chablis sont issus d’un cépage unique : le Chardonnay.

Ils se déclinent sous quatre appellations :

Petit Chablis,
Chablis,
Chablis Premier Cru,
Chablis Grand Cru.

Celles-ci se distinguent par des parcelles précisément délimitées, en fonction de la typicité de leur sol, de leur exposition, ainsi que des conditions de production bien spécifiques.

L’appellation Chablis se situe sur des sols de l’ère du Jurassique secondaire, l’étage géologique du « kimméridgien » est composé de calcaire marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins dont le principal « Exogyra Virgula » une petite huître, qui joue un rôle important dans le cadre distinctif des vins de Chablis.

Le cépage Chardonnay s’exprime à Chablis comme nulle part ailleurs et offre des vins blancs secs qui se singularisent par leur pureté, leur fraîcheur, leur finesse et leur minéralité.

Il puise, dans un sous-sol vieux de 150 millions d’années, sa personnalité, son caractère et mûrit dans des conditions idéales, sous un climat semi-continental, lui permettant d’atteindre un bel équilibre entre sa richesse en sucres et sa fraîcheur.